Çalışanlarına her gün yemek çıkaran bir işletme için yemek firması seçimi, bir kez verilip aylarca yaşanan bir karardır. Tek günlük bir etkinlik için catering almaktan farklıdır: aynı mutfak, aynı ekip ve aynı düzen her öğle arasında yeniden sınanır. Bu yazıda fabrika, ofis ya da okul gibi her gün yemek çıkan yerlerde, anlaşmadan önce yemek firmasına sorulması gereken soruları sıraladık.
1. Yemek nerede pişecek?
İlk soru budur, çünkü geri kalan her şeyi belirler. İki yol vardır. Taşımalı düzende yemek, firmanın merkez mutfağında pişer ve araçla iş yerinize getirilir; sizin tarafınızda bir servis alanı yeterlidir. Yerinde üretimde ise firma, kurumunuzun kendi mutfağında kendi ekibiyle pişirir ve yemek aynı çatı altında servis edilir.
Hangisinin size uyduğu çoğunlukla elinizdeki alana bağlıdır. Üretim yapılabilecek bir mutfağınız yoksa ya da iş yerinde yemek imalatı istemiyorsanız taşımalı düzen doğal seçenektir. Kendi mutfağı olan kurumlar ise yerinde üretimi değerlendirebilir. Biz iki düzende de çalışıyoruz; farkları yerinde yemek üretimi sayfamızda yan yana anlattık.
2. Menü kaç çeşit olacak, nasıl planlanacak?
Günlük yemek hizmetinde menü çoğunlukla tabldot düzeninde kurulur: çorba, ana yemek, yardımcı yemek ve tamamlayıcı bir kalem. Firmaya öğünün kaç çeşitten oluşacağını, listenin haftalık mı aylık mı hazırlandığını ve listeyi önceden görüp göremeyeceğinizi sorun. Bir aylık listeyi okurken en çok işe yarayan kontrol, aynı yemeğin ne sıklıkla tekrarlandığına bakmaktır.
Bizde tabldot yemek isteğe göre üç ya da dört çeşit hazırlanıyor; aylık yemek listesi de kurumun isteğine göre düzenleniyor. Örnek haftalık listeleri yemek menüsü sayfamızda görebilirsiniz.
3. Yemek çalışanlara nasıl ulaşacak?
Günlük memnuniyeti yemeğin kendisi kadar servis düzeni de belirler. Vardiyalı çalışan bir iş yerinde yemek saatleri birden fazladır; ofiste ise tek bir öğle arası vardır. Firmaya şunları sorun:
- Sevkiyat, sizin belirlediğiniz yemek saatine göre mi planlanıyor?
- Servisi firmanın personeli mi yapacak, yoksa yemek teslim edilip dağıtım size mi kalacak?
- Kişi sayısı günden güne değiştiğinde sipariş nasıl güncelleniyor?
- Paketli servis seçeneği var mı?
Biz tabldot sevkiyatlarını kurumun yemek saatini dikkate alarak planlıyoruz.
4. Mutfakta kim çalışıyor, ekip nasıl eğitiliyor?
Her gün aynı firmadan yemek alacaksanız mutfağı tanımak hakkınızdır. Yemeği kimin pişirdiğini ve ekibin hangi konularda eğitim aldığını sorun. Yanıtların genel sözlerle değil, somut uygulamalarla gelmesi iyi bir işarettir.
Bizim ekibimiz, gıda mühendisinin düzenlediği periyodik eğitimlerden geçiyor; mutfak temizliği ile depolama ve muhafaza kuralları bu eğitimlerin başlıkları arasında.
5. Fiyat neye göre belirleniyor?
Kişi başı fiyatı tek başına karşılaştırmak yanıltır; önce iki teklifin aynı şeyi içerdiğinden emin olmak gerekir. Teklifte öğünün kaç çeşit olduğu, servisin dahil olup olmadığı ve ek isteklerin nasıl fiyatlandığı açık yazmalıdır.
Biz fiyatı görüşerek, istenen menüye göre belirliyoruz. Menü içeriği, servis yapılıp yapılmayacağı ve istenen ek hizmetler fiyatı etkileyen başlıklar arasında.
Okullar için ayrıca sorulacaklar
Okulda yemek, iş yerinden farklı bir düzen ister: gün içindeki öğün sayısı artar, menü öğrencilere göre kurulur. Okul yöneticileri gün içinde hangi öğünlerin verileceğini, menünün okula özel hazırlanıp hazırlanmadığını ve dağıtımı kimin yapacağını sormalıdır. Okullara özel yemek hizmetimizde kahvaltı, öğle yemeği ve ikindi kahvaltısından oluşan bir gün düzeni, okula özel menü ve dağıtım personeli temini yer alıyor.
Sıkça sorulan sorular
Taşımalı yemek ile yerinde üretim arasında nasıl karar verilir?
Belirleyici olan mutfağınızdır. Üretim yapılabilecek bir mutfağınız varsa yerinde üretim, yoksa merkez mutfakta pişip getirilen taşımalı yemek uygun olur.
Menüyü anlaşmadan önce görebilir miyim?
Görmelisiniz. Örnek haftalık ya da aylık listeyi isteyin; öğünün kaç çeşitten oluştuğuna ve yemeklerin ne sıklıkla tekrarlandığına bakın.
Teklif isterken hangi bilgileri vermeliyim?
Günlük kişi sayısı, öğün sayısı, yemek saatleri, yemeğin taşımalı mı yerinde mi istendiği ve servis beklentiniz yeterlidir. Bu bilgilerle teklif formumuzu doldurabilir ya da bizi arayabilirsiniz.