Kalabalık bir sofra kurulacağı zaman yemek firmasına sorulan ilk soru çoğunlukla fiyattır. Oysa firmanın size doğru bir fiyat söyleyebilmesi için önce sizin birkaç şeyi netleştirmeniz gerekir: kaç kişi gelecek, ne yenecek, yemek nasıl servis edilecek ve nerede pişecek? Bu yazıda bir taziye yemeğinden nişana, kurum toplantısından iftara, toplu yemek siparişi vermeden önce karar verilecek başlıkları sırasıyla anlattık.
1. Kişi sayısını nasıl belirlersiniz?
Yemek, verdiğiniz sayıya göre pişer; bu yüzden ilk iş bir sayı söyleyebilmektir. Düğün ve nişan gibi davetiyeli etkinliklerde sayı davetli listesinden çıkar. Taziye yemeği gibi kimin geleceğinin önceden bilinemediği durumlarda aileler çoğunlukla yuvarlak bir sayı üzerinden sipariş verir.
Emin değilseniz firmaya bir alt ve bir üst sınır söyleyin ve sayıyı en geç ne zaman kesinleştirmeniz gerektiğini sorun. Biz menüleri istenen kişi sayısına göre hazırlıyoruz; 50 kişilik de 100 kişilik de sipariş alıyoruz.
2. Menüyü ne belirler?
Menüyü üç şey belirler: yemeğin verileceği vesile, mevsim ve yemeğin yeneceği yer. Taziye yemeğinde sade ve doyurucu bir sofra beklenir; bizim cenaze yemeği menümüzde çorba, pilav, kavurma ya da tavuk, salata, ayran ve tatlı bulunur. Düğün ve nişanda menü daha geniş tutulur, aperatif ikramlar eklenir; yöresel yemek isteyen aileler de olur. Ayrıntısı düğün, nişan ve kına yemeği sayfamızda.
Mekân da menüyü etkiler. Masaya oturulan bir salonla ayakta ağırlanan bir bahçede aynı yemekler aynı rahatlıkla yenmez. Firmaya mekânı anlatın; menüyü ona göre önersin.
3. Paketli mi, klasik servis mi?
İki servis biçimi vardır. Paketli serviste her kişinin yemeği ayrı kapta hazırlanır; dağıtımı hızlıdır ve servis için ayrıca ekip gerekmeyebilir. Klasik serviste yemek servis ekibi tarafından tabağa konur; masa düzeni olan davetlerde çoğunlukla bu tercih edilir.
Biz iki biçimde de çalışıyoruz: yemekleri paketlenmiş olarak sunuyoruz, isteyen için klasik usulde servis yapıyoruz. Hangisini seçeceğiniz kişi sayısına, mekâna ve servis elemanı isteyip istemediğinize bağlıdır.
4. Yemek nerede pişecek?
Çoğu organizasyonda yemek firmanın mutfağında pişer ve belirlediğiniz saatte adrese getirilir. Mutfağı olan bir mekânda ise yemek yerinde de pişirilebilir. Biz taşımalı düzende yemeği merkez mutfağımızda hazırlayıp sevkiyat araçlarıyla ulaştırıyoruz; mutfağı uygun olan yerlerde yerinde de üretiyoruz. İki düzenin farkını yerinde yemek üretimi sayfamızda anlattık.
5. Fiyatı neler değiştirir?
Toplu yemekte tek bir liste fiyatı olmamasının nedeni, fiyatın sizin kararlarınıza göre oluşmasıdır. Kişi sayısı, menünün içeriği ve servis elemanı isteyip istemediğiniz fiyatı doğrudan etkiler; servisle ilgili özel istekler de hesaba girer. Bu yüzden iki firmanın teklifini karşılaştırırken aynı kişi sayısı, aynı menü ve aynı servis biçimi üzerinden fiyat isteyin; aksi hâlde farklı şeyleri karşılaştırmış olursunuz.
Sipariş vermeden önce elinizde olması gerekenler
- Tarih ve yemeğin sofrada olacağı saat
- Kişi sayısı ya da bir alt ve üst sınır
- Adres ve mekânın durumu: salon, ev, bahçe; mutfak var mı?
- Düşündüğünüz yemekler ya da istemediğiniz yemekler
- Servis biçimi: paketli mi, klasik mi; servis elemanı istiyor musunuz?
Bu beş bilgiyle aradığınızda firma size aynı görüşmede menü önerebilir ve fiyat verebilir. Kurumsal davet ve toplantılar için organizasyon yemek hizmeti sayfamıza, güncel yemek listelerimiz için menü sayfamıza bakabilir; bilgilerinizi teklif formumuzdan iletebilirsiniz.